Rouladen

I Rouladen sono involtini di carne tradizionali tedeschi farciti con vari ingredienti. Sono sempre serviti accompagnati da una salsa cremosa. Gli involtini sono solitamente fatti con lunghe e sottili bistecche di manzo, che vengono battute, generosamente condite e solitamente ricoperte da uno strato di senape tedesca piccante, che le insaporisce e mantiene la carne succosa e tenera. Il ripieno tradizionale all'interno dei rouladen di solito incorpora sottili strisce di pancetta e sottaceti affettati, ma ci sono molte diverse combinazioni regionali che potrebbero includere carote, cipolle o pane. Le bistecche sono solitamente arrotolate in piccoli rotoli e fissate con stuzzicadenti. I rouladen vengono scottati brevemente su tutti i lati, quindi brasati in una saporita miscela di vino e brodo vegetale o di carne. Lo stesso brodo, comunemente addensato con farina, è solitamente utilizzato come base per una salsa vellutata che accompagna gli involtini. Gnocchi di patate, cavolo rosso brasato, purè di patate, spätzle, diverse verdure o patate bollite morbide possono essere serviti come contorni con questo classico tedesco. Anche se si ritiene che il nome roulade derivi dal francese rouler, che significa arrotolare, questa prelibatezza è considerata un autentico piatto tedesco.