Rujak cingur

Il rujak cingur è una delle tante versioni del rujak indonesiano, un'insalata di frutta composta da diversi frutti tropicali, solitamente servita con un condimento piccante e dolce. Il rujak cingur è una varietà unica, perché oltre alla frutta, incorpora anche verdure e un ingrediente raro: il muso di animale. Tradizionalmente, nel rujak cingur si usa il muso di manzo o di bufalo, mentre frutta e verdura vengono servite bollite o crude. Il piatto viene assemblato e ricoperto con generose quantità di condimento piccante indonesiano fatto con pasta di gamberi, arachidi, zucchero e peperoncino. Viene tradizionalmente servito su foglie di banano e guarnito con cracker di gamberi. Torte di riso, cracker di riso, tofu o tempeh vengono solitamente serviti come contorni. Inventato a Giava orientale, questo insolito piatto può essere facilmente trovato in tutta la regione ed è particolarmente popolare nella capitale della regione, Surabaya.