Saengchae

Saengchae è un termine coreano usato per indicare varie insalate fatte con verdure fresche affettate e ricoperte da un condimento piccante. La varietà più comune del piatto è fatta con ravanello daikon affettato (mu), ma anche il saengchae al cetriolo è popolare, così come le versioni con lattuga, cavolo e aggiunta di carne o frutti di mare, mentre il condimento di solito combina fiocchi di peperoncino gochugaru o pasta di peperoncino gochujang, sale, aglio, aceto o salsa di pesce. Queste insalate sono solitamente servite come contorni (banchan) e sono tradizionalmente guarnite con semi di sesamo o scalogni affettati.