Saggio

I filetti di aringa sottaceto o salati vengono immersi in una salsa agrodolce di panna, yogurt, liquido di marinatura ed erbe fresche insieme a mele, sottaceti e cipolle in questa specialità tedesca chiamata sahnehering. Le varietà tipiche di filetti di aringa utilizzate in questa specialità includono l'aringa di Bismarck, l'aringa di Matjes o l'aringa del Baltico e il piatto viene spesso completato con erba cipollina fresca tritata sopra prima di essere servito. Questa combinazione rinfrescante viene solitamente gustata fredda con patate al cartoccio bollite e un'insalata di cetrioli a parte, ma può anche essere spalmata su una fetta di pane integrale imburrato. Il sahnehering viene solitamente consumato come contorno o spuntino ed è un piatto tradizionale da digiuno che viene preparato principalmente nella Germania settentrionale e nella Renania.