Sajji

Il sajji è un piatto popolare pakistano originario della provincia del Belucistan. È composto da agnello o pollo marinato, infilzato e arrostito. La carne è solitamente marinata nel sale, ma può anche essere combinata con pasta di papaya verde o farcita con patate e riso. Tradizionalmente, i polli interi vengono arrostiti su un fuoco aperto in modo che la legna che brucia conferisca un sapore affumicato alla carne. Se preparata correttamente, la carne dovrebbe essere croccante all'esterno, ma succosa e tenera all'interno, e i consumatori spesso spremono del succo di limone sulla carne prima di mangiarla. Si consiglia di servire il sajji con riso, pane naan e salsa raita.