Saleeg

Originario di Hejaz, il saleeg è un piatto di riso tradizionale dell'Arabia Saudita composto da riso cremoso a grana corta, simile a un porridge, e carne arrostita. Il pollo è la scelta di carne più comune, e viene solitamente bollito in acqua con spezie prima di essere arrostito. Questo piatto utilizza una combinazione di brodo in cui è stata cotta la carne, acqua calda e lacrime di mastice facoltative per bollire il riso. Il riso bollito viene quindi unito a latte e ghee o burro e cotto fino a raggiungere la consistenza desiderata. Un grande piatto da portata (tabasi) è tradizionalmente utilizzato per servire il saleeg, e la carne arrostita è solitamente posta sopra il riso. Si può versare altro ghee o burro fuso sul piatto, e si consiglia di servirlo con contorni come salata hara (un condimento piccante, simile a una salsa), duggus (una salsa di peperoncino, pomodoro e prezzemolo), limoni sottaceto o un'insalata di pomodori e cetrioli.