Salmagundi

Salmagundi è un piatto freddo tradizionale originario dell'Inghilterra. È un incrocio tra un'insalata destrutturata e un piatto di salumi e verdure, risalente al XVII secolo. Il nome è una corruzione del termine francese salmigondis, che significa miscuglio. Sebbene esistano numerose varianti, il salmagundi è spesso preparato servendo un intero pollo arrosto tagliato a pezzi, uova sode, strisce di prosciutto, acciughe, uva, pomodori, ravanelli, cipollotti, olive, cipolle sottaceto, sedano e prezzemolo su un grande piatto. Una volta assemblato, il salmagundi è solitamente gustato con chutney e panini che vengono serviti a parte. Quasi tutti gli ingredienti, tranne la carne, sono conditi con una combinazione di olio d'oliva, aceto e succo di limone. Il salmagundi è solitamente servito per pranzo o come parte di un picnic.