Salsiccia bianca

Weisswurst o salsiccia bianca è una famosa specialità della città di Monaco, inventata nel 1857 da un macellaio di nome Sepp Moser. Lavorava in un ristorante accanto alla sua macelleria e aveva usato l'ultima delle spesse budella per salsicce usate per fare le salsicce normali. Per risolvere il problema, optò per le budelle sottili. Mentre preparava la salsiccia, era preoccupato che si sarebbe aperta durante il processo di frittura, quindi la mise in acqua calda e la fece cuocere per 10 minuti. Dopo aver servito le salsicce cotte agli ospiti, il nuovo piatto fu elogiato e nacque la Weisswurst. Le salsicce sono composte da un mix di maiale, vitello e grasso di maiale, condito con prezzemolo, pepe, limone e sale. Oggi, le salsicce sono molto popolari nella Germania meridionale e sono uno degli elementi più consumati all'Oktoberfest. Nei ristoranti, il Weisswurst viene sempre servito caldo, solitamente accompagnato da pretzel e, idealmente, da Hausmacher Senf di Händlmaier, anche se può essere servito con altre varietà di senape dolce bavarese se il marchio originale Händlmeier non è disponibile. L'involucro della salsiccia non è destinato al consumo, quindi le salsicce vengono spesso tagliate nel senso della lunghezza e l'involucro viene sbucciato. È interessante notare che in Baviera è considerato un tabù mangiare il Weisswurst dopo mezzogiorno. Questa tradizione deriva dal passato, quando le salsicce venivano fatte fresche e si supponeva che fossero consumate il più rapidamente possibile.