Salsiccia di chorizo

Il bife de chorizo è un taglio di manzo argentino equivalente alla bistecca di New York, alla bistecca di manzo, al controfiletto e al controfiletto superiore degli Stati Uniti, tradizionalmente usati per l'asado. È una bistecca spessa e succosa con uno strato di grasso considerevole in superficie. È disponibile in diverse varianti, vale a dire il bife de chorizo angosto (controfiletto sottile) e il bife de chorizo mariposa (controfiletto a farfalla). E se vuoi giudicare la qualità del barbecue di qualcuno o la qualità di un locale di barbecue, chiedi questa bistecca. Inoltre, se ne prendi una con una quantità di grasso più che generosa, sappi che ti è stata servita una bistecca economica e di cattiva qualità.