Saltato di coliflora

Il saltado de coliflor è un piatto tradizionale saltato in padella originario del Perù. Di solito è fatto con una combinazione di cavolfiore, patate, olio, sale, pepe, cipolle, peperoncini piccanti, aglio, pomodori e prezzemolo. I fiori di cavolfiore vengono bolliti in acqua salata e scolati. Le patate vengono tagliate a bastoncini e fritte in olio bollente, quindi messe da parte. Il cavolfiore viene saltato in padella in olio con cipolle, peperoncini piccanti, aglio, pomodori e prezzemolo. Il piatto è condito con sale e pepe e servito con bastoncini di patate fritte e riso bianco a parte. È popolare anche una variante non vegana di questo piatto con pollo, chiamata saltado de coliflor con pollo.