Salteñas

Salteñas è il nome del piatto nazionale della Bolivia, composto da sacche di pasta ripiene a forma di mezzaluna. Il nome deriva dal primo fornaio di queste prelibatezze, nato nella città di Salta, ma in seguito esiliato a Potosí. Cotte al forno e ripiene di carne (tipicamente pollo o manzo), le salteñas sono comunemente servite a colazione o consumate come spuntino di mezzogiorno. La pasta dolce e la sua crosta intrecciata hanno un colore e un sapore unici che sono di fondamentale importanza per le autentiche salteñas boliviane, a causa dei semi schiacciati del cespuglio di adobo, insieme a spezie aggiunte come cumino e origano, chiamate spezie achiote. Le salteñas sono un po' difficili da preparare perché sono richieste abilità speciali per realizzarle, ma la pratica rende perfetti e il dolce profumo delle salteñas appena sfornate vale sempre lo sforzo.