Sambal tappa

Sambal tappa è un'insalata tradizionale indonesiana originaria di Ambon, Maluku, dove il tonno fresco è abbondante. L'insalata è fatta con una combinazione di tonno, mango acerbo, scalogno, latte di cocco, sale e pepe bianco. Il mango viene tagliato a fiammiferi, quindi cosparso di sale e strizzato per rimuovere più liquido possibile. Viene quindi mescolato con tonno a scaglie, pepe bianco, latte di cocco e scalogno in una grande ciotola. Sambal tappa è tradizionalmente servito ben freddo.