Samlar kari

Samlar kari è un curry di pollo tradizionale cambogiano composto da pezzi di pollo in una salsa di cocco vellutata, tipicamente aromatizzata con pasta kroeung cambogiana, pasta di gamberi, salsa di pesce e zucchero di palma. Questo curry brodoso trae il suo sapore e la sua fragranza distintivi dalla pasta kroeung rossa utilizzata, che è un tipo di pasta di curry cambogiana fatta con citronella, curcuma, galanga, foglie e scorza di lime kaffir, peperoncini rossi, scalogno e aglio. Il piatto può essere arricchito facoltativamente con verdure come patate dolci, cipolle, germogli di bambù, carote, melanzane, fagioli asparagi o spinaci. Aromatico, fragrante e piccante, il curry di pollo viene solitamente consumato ammucchiato su riso al vapore o con fette di pane o noodles e un'insalata di verdure fresche a parte. Samlar kari è una preparazione tipica e tradizionale in tutta la Cambogia rurale durante il Capodanno cambogiano, Pchum Ben e altre festività e occasioni speciali.