Il sandwich di cervello fritto è solitamente composto da fette di pane o panini farciti con fette di cervello di vitello. Una delle prime versioni di questo sandwich è stata preparata nel 1880 a St. Louis, ma da allora la richiesta è diminuita. In Indiana, i sandwich di cervello fritto sono solitamente serviti con anelli di cipolla e patate fritte, e sono così popolari nella zona che il piatto viene presentato ogni anno al West Side Nut Club Fall Festival della città.
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