Panino francese

Il French dip è un panino californiano che, nonostante il nome, non ha molto a che fare con la Francia, a parte il fatto che viene servito au jus, un'espressione francese che significa con succo/brodo. Il panino è composto da roast beef tagliato sottile (in alternativa, arrosto di maiale, cosciotto di agnello, tacchino o prosciutto), pepe nero, senape e rafano su un lungo panino francese bianco (o una baguette) immerso nel sugo o nel sugo di cottura. A volte, vengono aggiunti formaggio svizzero, americano, Monterey Jack o gorgonzola per esaltarne ulteriormente i sapori. I soliti accompagnamenti includono insalata di cavolo, patate e maccheroni, uova sode, cetriolini agrodolci, olive nere e peperoncini gialli. Il panino è stato inventato da Philippe Mathieu, il proprietario di una gastronomia e paninoteca di Los Angeles chiamata Philippe the Original, che inavvertitamente fece cadere il panino in una teglia piena di sugo e lo servì a un poliziotto affamato. Il poliziotto tornò il giorno dopo e portò con sé i suoi amici per provare questa nuova prelibatezza, e nacque il French dip sandwich. Oggi è così popolare che si è diffuso in tutto il paese, fino alle città amanti della carne bovina come Montreal, New York, Toronto e Wichita.