Sanguinaccio Sneem

Il sanguinaccio di Sneem è un sanguinaccio tradizionale, sodo, di colore rosso-marrone intenso, prodotto solo nel villaggio di Sneem, situato nella penisola di Iveragh nel Kerry meridionale, nell'Irlanda sud-occidentale. Fatto con grasso di manzo, cipolle, fiocchi d'avena, spezie e sangue fresco raccolto da maiali, agnelli e mucche locali, il sanguinaccio di Sneem viene cotto in teglie anziché essere bollito, come avviene di solito per i sanguinacci neri. La zona ha una lunga tradizione di produzione casalinga di sanguinacci neri. Venivano tradizionalmente preparati dalle donne e quasi ogni famiglia aveva almeno uno o due animali per i propri scopi. Oggigiorno, la situazione è cambiata e ci sono solo due produttori nel villaggio che usano ancora sangue fresco per preparare il sanguinaccio. Il sanguinaccio di Sneem è più buono tagliato a fette spesse 10 mm, che vengono tradizionalmente cotte al forno, grigliate o fritte come parte della tradizionale colazione cucinata del Kerry.