Sarma

Uno dei piatti base della cucina tradizionale turca, il sarma è composto da un ripieno che è circondato da foglie o verdure a foglia. Esistono numerose versioni di questo piatto, ma il composto in genere combina ingredienti come carne macinata, riso o bulgur, varie erbe, condimenti, peperoncino rosso, paprika, sommacco macinato o salsa di pomodoro, mentre il tipico involucro di solito include foglie di vite, cavolo o crauti, o una varietà di verdure a foglia come cavolo riccio e bietola. Avendo le sue radici nell'Impero ottomano, il sarma è anche tradizionalmente consumato nei Balcani, nei paesi dell'Europa centrale, nel Caucaso meridionale e in Medio Oriente. Sebbene sia comunemente apprezzato come pranzo o cena di riempimento (in genere durante la stagione invernale), il sarma è spesso preparato in occasioni speciali e festività. Il piatto è solitamente accompagnato da yogurt bianco, purè di patate e pane croccante a parte.