Scabeche di pollo

L'escabeche de pollo è un piatto peruviano composto da pezzi di pollo rosolati e ricoperti di salsa di sottaceti. In Perù, l'escabeche è preparato come una combinazione sottaceto di cipolle, aceto, miele e peperoncini aji. Sebbene l'escabeche di pesce sia più popolare, questo piatto è fatto con il pollo e, una volta preparato, viene solitamente servito con riso che assorbe la saporita salsa acida. Prima di servire, l'escabeche de pollo può essere guarnito con olive e pezzi di uova sode e viene spesso servito su un letto di lattuga, il che si traduce in un piatto di pollame molto accattivante alla vista.