scaglie

Flaki o flaczki è una tradizionale zuppa di trippa polacca. Densa e sostanziosa, la zuppa è tradizionalmente servita durante i matrimoni polacchi come parte delle portate calde della festa. Il piatto è spesso servito con un panino fresco a lato. Il nome flaki si riferisce al suo ingrediente principale: strisce di trippa di manzo. I flaki erano noti fin dal XIV secolo in Polonia ed erano uno dei piatti preferiti del re Wladyslaw Jagiello. Oggi, alcuni cuochi amano aggiungere pancetta affumicata al piatto, così come condimenti aggiuntivi come pepe, zenzero o noce moscata. Se alla zuppa vengono aggiunte polpette, il piatto è noto come flaki po warszawsku (flaki alla varsavia).