Scaloppine al latte

Le Scaloppine al latte sono un piatto tradizionale italiano a base di vitello. Sebbene abbia molte varianti, il piatto è solitamente preparato con una combinazione di capesante di vitello, farina, uova, pangrattato, burro, latte, capperi e condimenti. Le capesante vengono leggermente battute, spolverate di farina, immerse nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. La carne viene cotta nel burro su entrambi i lati, idealmente in una padella grande. Il latte viene aggiunto alla padella e il piatto viene lasciato sobbollire finché il vitello non diventa tenero. Una volta pronte, le capesante vengono disposte su un piatto da portata, quindi condite con una combinazione di succhi di cottura caldi e capperi tritati.