Scaloppine al Marsala

Le Scaloppine al Marsala sono un piatto tradizionale italiano originario del Piemonte. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di capesante di vitello, Marsala, farina, burro, sale e pepe. Il vitello viene ammorbidito con un batticarne fino a quel momento, infarinato, fritto nel burro su ogni lato, condito con sale e pepe e tolto dalla padella. Il Marsala viene versato nella padella calda e cotto finché l'alcool non evapora. Si abbassa la fiamma e si riduce la salsa. Il vitello viene servito su un letto di purè di patate e irrorato con la salsa.