Scendi dal molo Lu

Chuột đồng quay lu è un piatto tradizionale vietnamita originario della provincia di Dong Thap. La base del piatto è un ratto delle risaie (o topo delle risaie) che si nutre di riso e acqua dolce. Una volta catturati, durante la stagione delle inondazioni, i ratti vengono affumicati con paglia di riso, macellati e le zampe e gli intestini vengono scartati. La carne viene immersa in una marinata per barbecue e poi arrostita in vasi. Mentre i ratti arrostiscono, vengono spesso irrorati con grasso e salsa. I ratti vengono anche periodicamente girati o mescolati durante la cottura. Una volta cotti, la pelle dovrebbe essere lucida e completamente caramellata con un intenso aroma che emana dal vaso. Il piatto viene servito con una salsa di accompagnamento composta da succo di lime, sale e pepe a parte, insieme a fette di pomodoro, banana e cetriolo.