Schiacciata

L'Esqueixada è un'insalata catalana tradizionale preparata con il baccalà come ingrediente principale. Altri ingredienti possono variare, ma pomodori, cipolle, peperoni rossi e olio d'oliva sono i più comunemente usati. Il baccalà deve essere prima dissalato, poi sfaldato tra le dita, da cui il nome esqueixada, derivato da esqueixar, che significa strappare. Questo piatto estivo catalano è talvolta guarnito con uova sode e olive nere prima di essere servito.