Sciabola

Shapta o shaptak è un piatto tradizionale di carne saltata in padella originario del Tibet. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di carne (yak, manzo, maiale o montone), zenzero, aglio, grani di pepe di Sichuan, cavolo, peperoncini piccanti, olio, cipolle, olio di sesamo, salsa di soia, cipollotti e sale. I peperoncini piccanti secchi e freschi vengono saltati in padella nell'olio e mescolati con aglio, zenzero e cipolle. La carne, il sale e il pepe di Sichuan vengono quindi aggiunti alla padella e saltati in padella. Cavolo, olio di sesamo e salsa di soia vengono mescolati e tutto viene saltato in padella a fuoco alto fino a cottura ultimata. Prima di servire, shapta viene guarnito con cipollotti. Il nome del piatto significa carne fritta e ne esistono molte versioni in tutto il Tibet. Il piatto è solitamente servito con tingmo (pane al vapore) o riso a parte.