Sciocca

Spesso definito il piatto nazionale dell'Oman, lo shuwa è solitamente preparato con tagli di carne di agnello o capra con l'osso, o occasionalmente manzo o cammello. La carne è ricoperta da una miscela di spezie che in genere combina peperoncini, cardamomo, chiodi di garofano, cumino o coriandolo. Tradizionalmente è avvolto in foglie di banana o di palma e poi messo in un sacchetto intrecciato prima di essere arrostito e affumicato in fosse sotterranee. A causa della lunga preparazione, lo shuwa è solitamente gustato in occasioni speciali. La carne è servita su un letto di riso insieme a una salsa a base di pomodoro e dovrebbe essere condivisa tra gli ospiti.