Sciocco

Shukhy è un piatto tradizionale natalizio originario dell'Ucraina occidentale, dove viene spesso cucinato dagli abitanti degli altipiani Hutsul. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di funghi selvatici, barbabietole, olio di colza, scalogno, aceto di vino rosso, aglio, origano, sale e pepe. Le barbabietole vengono bollite finché non diventano tenere, scolate, raffreddate, tagliate a fette e poi a striscioline. Gli scalogni vengono saltati in olio a fuoco basso e poi mescolati con i funghi ammollati, l'aceto e l'aglio. Il composto viene tolto dal fuoco e condito con sale e pepe. Le cipolle e i funghi vengono mescolati alle barbabietole, raffreddati e guarniti con origano prima di servire. Shukhy è solitamente servito freddo come parte di un banchetto natalizio.