Secco di capra

Il seco de cabrito è un piatto tradizionale peruviano che in origine veniva preparato nel nord del paese, ma oggigiorno è popolare anche nelle zone costiere. È fatto di carne di capra cotta con peperoncini piccanti, piselli, carote e salsa di coriandolo. L'elenco degli ingredienti include anche cipolle, cumino, aglio, origano, olio e condimenti. La carne viene fritta, quindi cotta con gli altri ingredienti fino a quando la salsa non diventa densa. Una volta pronto, il seco de cabrito viene tradizionalmente servito con riso, fagioli e manioca bollita come piatto unico. Questo piatto viene spesso preparato per eventi festivi come le celebrazioni familiari e può anche essere riscaldato e servito il giorno dopo.