Sedano Victor

Celery Victor è un'insalata americana d'epoca preparata facendo sobbollire i cuori di sedano nel brodo, quindi raffreddandoli prima di condirli con una vinaigrette. I cuori di sedano vengono fatti sobbollire nel brodo con foglie di alloro e grani di pepe finché il sedano non è appena tenero. Una volta raffreddati, i cuori vengono conditi con una combinazione di olio d'oliva, dragoncello, prezzemolo e aceto di vino bianco al dragoncello. Vengono quindi disposti su un piatto o posizionati su una foglia di lattuga e guarniti con pomodori e sottili fette di uova sode. Questa semplice insalata è stata inventata all'inizio del XX secolo dallo chef Victor Hirtzler presso lo St. Francis Hotel di San Francisco.