Rauchy (rauco)

Un mix tra i classici pancake americani e le sottili crêpes, i soffici racuchy sono un autentico dessert polacco. Sono tradizionalmente preparati con le mele, ma anche le varietà semplici sono piuttosto popolari. Uova, latte o latticello, zucchero e lievito o lievito in polvere creano il composto denso di base per questi classici pancake. Le mele vengono solitamente tagliate a dadini o a fettine sottili e aggiunte per ultime. I racuchy possono variare da forme spesse a piuttosto sottili, a seconda delle preferenze, ma sono sempre più piccoli delle crêpes. I pancake vengono fritti in padella, il che si traduce in un esterno croccante con un centro morbido ed elastico. Prima di servire, vengono solitamente cosparsi di zucchero semplice o a velo. Sebbene i racuchy siano particolarmente popolari come dessert, possono spesso essere serviti come una colazione dolce o come spuntino. Questi pancake possono essere mangiati semplici o accompagnati da una tazza di latte caldo. Occasionalmente, le mele possono essere sostituite con altra frutta, come banane e pere, mentre un ciuffo di panna montata viene spesso servito a parte.