Sfakianopita

La sfakianopita è una delizia tradizionale cretese che unisce strati di pasta sottile e non lievitata e morbido formaggio bianco di siero di latte. La torta è solitamente fatta con farina, olio d'oliva, acqua, sale e un goccio di raki (tsikoudia cretese) e, anziché essere farcita con il formaggio locale myzithra, la pasta viene impastata con il formaggio. L'intera combinazione viene poi appiattita in un cerchio sottile, quasi simile a una crêpe o a un pancake, e fritta fino a quando non diventa dorata, punteggiata e croccante. Conosciuta anche come sfakiani pita o mizithropita, si ritiene che questa specialità sia stata creata dai pastori cretesi di Sfakia, da cui il nome sfakianopita. La torta è solitamente gustata calda come una colazione dolce e tradizionalmente servita condita con miele di timo, creando una perfetta miscela di sapori dolci e salati. Altri condimenti tipici utilizzati per aromatizzare la torta includono semi di sesamo, cannella e scaglie di mandorle. Può anche essere trasformata in una torta salata, a seconda delle preferenze personali. La Sfakianopita si può trovare in quasi tutte le taverne tradizionali, e di solito è accompagnata da tsikoudia fredda a parte.