Sfida

Sfiha, o lahm bil ajĩn (letteralmente carne su pasta) è una specialità araba che risale al XV secolo, quando apparve per la prima volta nell'odierno Libano orientale. La tradizionale torta di carne aperta è popolare in tutta la regione araba, i suoi ingredienti principali solitamente includono agnello tritato (o agnello), cipolle e pomodori tritati, spezie, olio d'oliva e yogurt. In origine, il piatto veniva preparato riempiendo agnello macinato e spezie in foglie di vite in salamoia, ma si è evoluto nel tempo. Sfiha è popolare anche in Brasile e Argentina, dove è stato portato dagli immigrati levantini. Di solito viene consumato caldo come spuntino, accompagnato da salsa tahini o una ciotola di yogurt, mentre semi di melograno, coriandolo o cetrioli tritati sono spesso usati come guarnizioni. In Turchia, sfiha è noto come pide.