Sgombro bap

Il Mackerel bap è un sandwich di pesce inglese originario del ristorante River Cottage Canteen di Axminster, dove è stato creato dallo chef Tim Maddams. Il sandwich è fatto con filetti di sgombro che vengono infarinati, immersi nelle uova sbattute, fritti in olio bollente fino a doratura e croccantezza, e poi messi in un panino (bap) con salsa tartara o un po' di maionese con succo di limone. Tuttavia, lo sgombro non è più considerato sostenibile dal Marine Stewardship Council, quindi i clienti devono essere informati che il pesce non è più sostenibile e possono fare la scelta consapevole di mangiare o meno i mackerel baps, o provare piatti alternativi come i cod baps o i kipper baps. In entrambi i casi, mangiare i mackerel baps dovrebbe essere una scelta occasionale.