Shalgham challaw

Lo Shalgham challaw è uno stufato tradizionale originario dell'Afghanistan. Di solito è fatto con una combinazione di spalla di agnello (con osso), rape, olio, cipolle, peperoncino in polvere, zenzero, sale e zucchero di canna. I pezzi di agnello e le cipolle vengono saltati in olio, coperti con acqua salata e cotti in una pentola a pressione per ammorbidire l'agnello. Le rape, il peperoncino in polvere, lo zenzero, lo zucchero e l'acqua vengono aggiunti alla carne e cotti finché la carne e le rape non sono completamente cotte e tenere, ma non si sfaldano. Infine, lo stufato viene servito su un challaw (riso semplice) bollente.