Torta di Shoofly

Specialità della Pennsylvania sud-orientale, questa torta scura e appiccicosa è un'interessante combinazione di un ripieno ricco fatto con melassa, zucchero di canna, burro e una copertura croccante e friabile. Ci sono due teorie sulla sua origine: una dice che il ripieno era così dolce che le mosche dovevano essere scacciate mentre veniva lasciato raffreddare, e l'altra teoria dice che è stata ispirata dalla Shoofly Melasses, un prodotto che era popolare in Pennsylvania nel 1800 quando apparvero per la prima volta le torte con quel nome. Indipendentemente dalle sue origini, la shoofly pie è estremamente simile alla dolce crostata di melassa britannica, prodotta fin dal Medioevo in Europa. Nella contea olandese della Pennsylvania, popolata da Mennoniti, Moravi e Amish, la torta era un dessert base nel periodo invernale, quando le scorte di frutta erano scarse e le costose uova erano più adatte ad altri piatti. La shoofly pie era tradizionalmente consumata a colazione come alimento nutriente che dava abbastanza energia per durare fino all'ora di pranzo. Oggigiorno è quasi sempre un dessert, una leccornia e un ottimo esempio di cucina regionale americana.