Shulbato

Shulbato è un piatto tradizionale palestinese fatto con una combinazione di bulgur cotto, melanzane, peperoni verdi e pomodori. Le ricette non sono scolpite nella pietra e ogni famiglia ha la sua versione: alcuni sostituiscono le melanzane con le zucchine, altri sostituiscono il bulgur con il riso e altri ancora aggiungono manzo o pollo al piatto. L'aglio e le cipolle vengono saltati in olio d'oliva finché non si ammorbidiscono, seguiti da cubetti di melanzane, pomodori, bulgur, peperoni verdi e spezie come cannella, pepe nero e cumino. La combinazione viene coperta con acqua calda e cotta finché non diventa tenera. Questo contorno è spesso guarnito con mandorle tritate e prezzemolo, mentre yogurt e olive verdi sono ottimi accompagnamenti.