Silpancho

Il silpancho è un piatto tradizionale boliviano caratterizzato dalle sue enormi dimensioni e dagli ingredienti ricchi di grassi e carboidrati. Il piatto è solitamente composto da uno strato di riso bianco ricoperto di patate bollite o al vapore, cotolette di manzo o pollo e uova fritte. Il silpancho è solitamente guarnito con prezzemolo tritato, cipolle e barbabietole. Il piatto è stato inventato nella città di Cochabamba, famosa per la sua cucina unica. Il suo nome deriva dalla parola quechua silpanch'u, che significa sottile e pestato, riferendosi alla carne utilizzata nel piatto. Sebbene sia un piatto tradizionale di Cochabamba, è diventato così popolare che si è rapidamente diffuso in tutta la Bolivia, dove viene servito in molti ristoranti con diverse varianti della ricetta.