Simit-pogacha

Simit-pogacha è una specialità tradizionale della Macedonia del Nord originaria di Skopje. Consiste in un panino farcito con - non lo indovineresti mai - burek, che è una torta sfogliata a strati solitamente farcita con carne, formaggio o verdure. Tuttavia, il burek che viene utilizzato nel simit-pogacha è semplice e non farcito con nulla. Questo piatto insolito viene tradizionalmente consumato a colazione o durante la mattina. Poiché è piuttosto asciutto, la gente del posto lo mangia con lo yogurt. In Turchia, il piatto è noto come Skopska simit-pogacha e a Skopje, solo un fornaio prepara ancora il simit-pogacha usando metodi tradizionali, con lievito ricavato da ceci schiacciati, che conferisce al panino un sapore unico.