Sinjski arambaši

Arambaši è una varietà di sarma e un piatto tradizionale della città croata di Sinj. È composto da una combinazione di manzo a cubetti, cipolle, aglio, pancetta di maiale e prezzemolo. La combinazione è solitamente aromatizzata con pepe, sale, chiodi di garofano, cannella, noce moscata e scorza di limone grattugiata. Questo composto viene poi avvolto in foglie di cavolo acido e messo in una pentola. Prima della cottura, gli arambaši vengono conditi con cavolo acido tritato, ossa di manzo, succo di pomodoro, acqua e vari prodotti a base di carne secca. Il nome del piatto deriva dalle parole turche harami, che significa peccaminoso o inaccettabile, e başi, che significa comandante o capo. Viene tradizionalmente servito durante le festività come Pasqua o Natale, ma gli arambaši sono particolarmente popolari durante la festa di Velika Gospa (Assunzione di Maria) e la popolare competizione equestre nota come Sinjska Alka.