Siri paga

Siri paya è uno stufato tradizionale pakistano fatto con la testa e le zampe di un animale (tipicamente capra, mucca o agnello), chiamati rispettivamente siri e paya in urdu. La testa e le zampe dell'animale vengono prima saltate in padella con cipolle, pasta di zenzero e aglio e spezie come curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere, semi di cumino in polvere, cannella, chiodi di garofano e cardamomo. Il piatto viene poi aromatizzato con una miscela di yogurt piccante e polvere di garam masala, coperto con acqua e lasciato sobbollire fino a quando la carne non è completamente cotta. Questo ricco stufato è solitamente guarnito con peperoncini verdi freschi, foglie di coriandolo e zenzero. Di solito viene servito caldo con spicchi di limone e naan o roti a parte. Siri paya è un tipico pasto per la colazione nel paese ed è anche tradizionalmente preparato per l'Eid al-Adha.