Siu ngoh

L'oca arrosto è una specialità cantonese e un tesoro nazionale di Hong Kong, un piatto composto da carne carnosa, succulenta e tenera con una pelle delicatamente croccante, tradizionalmente servita su riso bianco con salsa di prugne dolci a parte. L'oca viene solitamente arrostita in una fornace a carbone a temperature molto elevate in modo che la pelle grassa diventi croccante. Mentre il grasso si scioglie durante la cottura, la carne lo assorbe tutto, dando origine a un piatto estremamente succulento e succoso una volta cotto. L'oca arrosto viene tagliata a fette e servita con il gustoso sugo versato sopra. Altri accompagnamenti al piatto potrebbero includere pancake, cipolle verdi tagliate sottili, broccoli cinesi, cetrioli o salsa di fagioli dolci.