Skhmeruli

Shkmeruli o chkmeruli è un piatto tradizionale a base di pollo originario della Georgia. Un pollo intero viene solitamente aperto a farfalla, rosolato su entrambi i lati e arrostito per circa mezz'ora fino a completa cottura. L'aglio viene tritato, mescolato con burro, latte e sugo di cottura per creare la salsa. Il pollo e la salsa vengono uniti, tradizionalmente in un piatto di terracotta chiamato ketsi, e il piatto viene poi cotto per un breve periodo prima di essere servito. Si consiglia di servire lo skhmeruli con purè di patate al formaggio o pane croccante a parte.