Skoudekaris

Proveniente da uno dei paesi più piccoli e meno popolati del mondo, Gibuti, un'ex colonia francese situata tra l'Etiopia e la Somalia, lo skoudehkaris è un saporito piatto di riso condito con cardamomo e cucinato con agnello, anche se a volte l'agnello può essere sostituito con pollo, manzo o pesce. Questo stufato denso e piccante è inoltre arricchito con cumino, chiodi di garofano, pepe di Caienna, cannella e pomodori, trasformandosi in un piatto caldo e sostanzioso. Le spezie e le erbe vengono cotte con le cipolle finché non diventano morbide, l'agnello viene rosolato, quindi vengono aggiunti pomodori e acqua alla pentola. Quando la carne diventa tenera, si aggiunge il riso alla pentola per farlo sobbollire lentamente per altri 20 minuti circa. Alla fine, l'aria si riempie di spezie profumate e la carne si scioglie in bocca. Tutto ciò di cui ha bisogno è un po' di tradizionale pane piatto lahoh a parte, un po' di coriandolo tritato sopra e il piatto nazionale di Gibuti è pronto per essere consumato.