Soba di Nameko

Nameko soba è un piatto tradizionale giapponese a base di noodle. È fatto con una combinazione di noodle soba, funghi nameko, brodo mentsuyu e cipollotti affettati. Il brodo è fatto con salsa di soia, mirin, sake e dashi. I noodle soba vengono aggiunti al brodo e il piatto viene poi guarnito con funghi nameko saltati. Questa zuppa di noodle viene solitamente servita immediatamente, mentre è ancora calda, ma può anche essere servita fredda. Di solito è guarnita con cipollotti affettati.