soffritto

Il sofrito greco è un piatto composto da teneri tagli di manzo o vitello leggermente infarinati e poi saltati lentamente in una salsa saporita a base di vino bianco, che viene ulteriormente condita con aglio, prezzemolo e aceto. Sebbene sia considerato una prelibatezza originaria di Corfù, è comunemente apprezzato in tutto il paese. Poiché il termine sofrito deriva dalla lingua italiana, che significa soffriggere, e l'intera isola è stata sotto il dominio veneziano per secoli, si ritiene che il piatto sia stato ispirato dalla cucina tradizionale veneziana. Il sofrito greco è solitamente accompagnato da riso, patate o pane croccante.