Sogan-dolma

Sebbene il suo nome derivi dal turco soğan dolması, che si traduce come cipolle ripiene, questo piatto fa parte della cucina tradizionale bosniaca. È composto da bulbi di cipolla sbollentati e farciti con una saporita combinazione di carne macinata, riso, spezie varie e (facoltativamente) cipolle e carote grattugiate. Una volta farciti, i bulbi vengono disposti a strati e cotti lentamente in forno, solitamente in una piccola quantità di acqua. L'aggiunta finale è uno strato di panna acida o una combinazione di farina e paprika, solitamente spalmato generosamente sopra. Il sogan-dolma è un classico bosniaco, apprezzato in tutto il paese, sebbene sia tipicamente associato alle regioni meridionali. Il piatto è meglio gustato con un ulteriore cucchiaio di panna acida o yogurt, spicchi di limone e pane in stile rustico.