Kartoffelkloe

Kartoffelklöße o kartoffelknödel sono i tradizionali gnocchi di patate tedeschi che vengono consumati in tutto il paese, ma sono particolarmente popolari in Baviera, Turingia e nella zona della Renania. A seconda della variante, gli gnocchi possono essere costituiti da patate cotte, patate crude o una combinazione di entrambe. Il composto di patate può essere ulteriormente arricchito con l'aggiunta di altri ingredienti come uova sbattute, fecola di patate, amido di mais o farina ed erbe come erba cipollina o prezzemolo, mentre alcune versioni richiedono anche di riempire gli gnocchi con crostini, crauti o prosciutto. Gli gnocchi di patate in genere hanno la forma di palline e vengono solitamente cotti a fuoco lento in acqua salata, anche se possono essere facoltativamente rosolati in padella nel burro per aggiungere sapore e consistenza. Una variante comune di gnocchi di patate è quella della Turingia chiamata Thüringer klöße, un tipo di gnocchi fatti con patate crude e cotte contenenti un ripieno di cubetti di pane tostato. In Germania, gli gnocchi di patate sono un accompagnamento fondamentale per piatti come specialità di carne arrosto e brasata con salse, sauerbraten, crauti, cavolo rosso brasato, gulasch e rouladen.