Soufflé alle fragole

Questa varietà di soufflé è preparata con spinaci saltati e tagliati a dadini sottili, mescolati con una base cremosa di besciamella, tuorli d'uovo e albumi montati a neve. Il piatto è facilmente personalizzabile con ingredienti aggiuntivi come prosciutto o formaggio Gruyère, e tradizionalmente viene cotto in piccole cocotte individuali. Il soufflé di spinaci perfetto dovrebbe sempre avere una consistenza leggera e ariosa e deve essere servito subito dopo la cottura. Sebbene possa essere gustato da solo, è anche un ottimo contorno.