Souvla

Questo piatto barbecue in stile cipriota è fatto con carne condita e marinata, in genere agnello, maiale o pollo, che viene messa su un lungo spiedo e arrostita lentamente su un fuoco aperto. Il processo di marinatura rende la carne incredibilmente tenera e succulenta, e la carne viene irrorata durante la cottura, migliorandone ulteriormente la consistenza e il sapore. Esistono anche numerose varietà locali del piatto, e la varietà più nota è nota come Lysiotiki souvla dal villaggio di Lysi. Il piatto è in genere preparato per Natale e Pasqua, ma viene servito anche in altre occasioni festive. Viene servito con un filo di succo di limone appena spremuto, un contorno di patate al forno e un'insalata.