Souvlaki

Il souvlaki è uno dei piatti greci più popolari, composto da piccoli cubetti di carne di maiale, pollo, agnello o manzo infilzati e grigliati. È un popolare fast food che di solito viene servito nei souvladzidika, piccoli ristoranti che spesso servono anche gyros e altri piatti simili di carne alla griglia. Il souvlaki è apparso per la prima volta nell'antica Grecia, quando era chiamato kandaulos, composto da una combinazione di carne alla griglia, pane pita, formaggio e aneto. Il nome del piatto è un diminutivo della parola greca souvla, che significa spiedo. Il primo negozio di souvlaki aprì a Livadia nel 1951 e oggi il souvlaki è venduto in quasi tutte le città greche, ordinato da asporto, sulle spiagge o in numerosi angoli di strada. Di solito è servito con una fetta di pane o pane pita, pomodori, prezzemolo, cipolle, a volte patatine e yogurt denso o tzatziki. Esiste anche una varietà di souvlaki di grandi dimensioni chiamata kontosouvli, in cui grandi pezzi di carne marinata, cipolle, pomodori e peperoni vengono cotti su spiedini lunghi e sottili, sulla brace.