Soyutma

Il piatto nazionale dell'Azerbaijan è chiamato soyutma, che significa carne cotta a lungo e lentamente. Ci sono due versioni del piatto nella cucina azera: una è preparata con agnello, l'altra con carne di pollo. La carne viene bollita in acqua per molto tempo e può essere servita come piatto principale o come contorno. Le guarnizioni tradizionali includono pomodori a fette e anelli di cipolla crudi, mentre un cucchiaio di panna acida viene solitamente messo sopra la carne prima di servire.